Archive for February, 2013

brze pancerote

Ovaj recept je u originalu objavila naša susjeda Konavoka Ivannna na Coolci, tijesto je vrlo mekano i izdašno, pa uživajte u ovoj brzoj večerici ili laganom objedu.

Sastojci za 9-10 komada:

  • 500 g bijelog brašna
  • 1 vrećica Garant kvasca
  • ožičica soli
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 g jogurta
  • oko 2 dl mlake vode
  • 250 g naribanog sira
  • 200 g naribane šunke
  • 200 g gljiva
  • po želji ketchup ili umak od rajčice
  • ulje za priganje

brze pancerote 2

Priprema:

Prosijte brašno u veću posudu, dodajte mu garant, prašak za pecivo i sol, promiješajte sve suhe sastojke.

Dodajte cijeli jogurt i dolijevajte vodu te miksajte mikserom (s nastavcima za tvrda tijesta) dok se ne oblikuje u kuglu.

Tijesto pokrijte krpom i ostavite 15 min.

U međuvremenu naribajte sir i šunku.

Od tijesta čupajte male komadiće, te tanko razvaljajte u krug.

Rasporedite na pola kruga malo sira, šunke, gljiva i ketchupa. Preklopite da dobijete polukrug, dobro pritisnite i preklopite krajeve. Pantarulom pritisnite još cijelom dužinom, da se pancerote ne bi otvorile tijekom priganja.

Prigajte ih u puno ulja s obje strane dok ne poprime zlatnožutu boju. Ako vam ostane viška, jako dobro podnose zamrzavanje.

U slast!

slika 1

Danas ću vas možda nadahnuti za spravljanje malo drukčijeg nedjeljnog objeda od uobičajenih namirnica…

Znam, kad kažem pile, to se čini posve obično, ali vjerujte mi, ovako nadjeveno, ne samo da ostane sočno i zadrži sve sokove od pečenja, nego i kao prilog dobijete vrlo ukusno punjenje. Ovim vrlo ukusnim i ne preskupim objedom možete oduševiti i najzahtjevnije goste ili ukućane.

Punjeno pile

Sastojci:

Za punjenje:

  • oko 50 g pancete, nasjeckane na kockice
  • 2-3 manje rusice stare dan-dva (ili 5-6 feta starog bijelog kruha), nasjeckane na kockice
  • 3 mlada luka
  • šaka krupnije nasjeckanih oraha
  • šaka nasjeckanog petrusina
  • 1/3 kikare (od 2,5 dl) mlijeka
  • 1 veliko jaje
  • sol i svježe mljeveni papar po želji

Ostali sastojci:

  • 1 broiler pile teško 1-1,5 kg
  • sol i svježe mljeveni papar
  • 3 ožice rastopljenog masla
  • 1 ožica suncokretovog ulja
  • 1 ožica soja sosa
  • 1 ½ kikara vode
  • 1 pica česna
  • 2 ožice glatkog brašna

slika 2

Priprema:

Na teflonskoj prosuji bez masnoće popržite kockice pancete, tako da postanu hrskave sa svih strana. Malo ohladite.

U većoj zdjeli pomiješajte preprženu pancetu, kockice kruha, mladi luk nasjeckan na kolutiće, orahe i petrusin. Mlijeko i jaje zajedno umutite i dodajte u zdjelu. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i kruh upije tekućinu, posolite i popaprite po želji i ostavite 10-ak minuta da smjesa upije tekućinu i postane kompaktna.

Odstranite vrat i vidljivo salo sa pileta. Dobro ga obrišite papirnatim ubrusom izvana i iznutra. Ožicom nadjenite punjenje u unutrašnjost pileta, dobro napunite; čačkalicom ili žicom za ražnjiće (a može i koncem) dobro zatvorite otvor na vratu i na utrobi pileta. Kuhinjskim koncem možete zavezati batake i krila tako da budu fino priljubljena uz pile. Izvana pile utrljajte solju i svježe mljevenim paprom.

Ja sam pile pekla u vrećici za pečenje jer u njoj svi sokovi ostanu sačuvani, a osim u njoj, možete peći pile i u plehu, ali ispod bi trebalo staviti rešetku, da se masnoća i sokovi cijede za umak.

Pomiješajte rastopljeno maslo, ulje i soja sos, te tom mješavinom dobro premažite pile, a ostatak ulijte u vrećicu, zajedno s polovinom količine vode i picom česna. Stavite pile u veliku vrećicu za pečenje, zatvorite je i nekoliko puta probijte da para može izlaziti. Vrećicu stavite u pleh od špahera i pecite pile sat i po do dva sata na 200°C, dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu kožicu. Ako pile pečete u plehu, povremeno ga premažite sokovima koji se cijede u pleh tijekom pečenja, dok to u vrećici nije potrebno jer sokovi ostaju unutra.

Kad je pile gotovo, izvadite vrećicu za pečenje, iz nje u neku manju tećicu ocijedite sok od pečenja, a pile izvadite na pjat na kojem ćete servirati i pokrijte ga alu folijom da se odmori nekoliko minuta do rezanja.

slika 3

Za umak, miješajte brašno sa preostalom polovinom količine vode, tako da dobijete glatku smjesu bez grudica. Dodajte ovu smjesu soku od pečenja i stalno miješajući na umjerenoj vatri kuhajte dok umak ne postane gust i gladak. Ako je potrebno, dodajte još malo vode. Dio vode za umak možete zamijeniti i bijelim vinom. Servirajte vruće u zdjelici za umak uz pečenje.

Pile servirajte preliveno umakom kojeg ćete napraviti od sokova od pečenja i pečenim patatama ili nekim drugim povrćem.

Za patate kao ove na slici: patate ogulite i narežite na kockice, začinite po želji i umiješajte u kukuruzno brašno (oko 100 g), tako da sa svih strana budu njime prekrivene. Pošto sam ja pile pekla u vrećici za pečenje na velikom plehu od špahera, negdje na pola vremena pečenja pileta, vrećicu sam pomakla u jednu stranu pleha, a na drugu stranu sam stavila papir za pečenje, na njega posložila patate u jednom redu, polila mješavinom maslinovog i suncokretovog ulja i pekla zajedno do kraja. Patate povremeno promiješajte i okrenite, tako da sa svih strana dobiju zlatnu hrskavu koricu.

U slast!

oreo cupcakesOreo keksi su najbolji keksi od kakaa, punjeni vanilija kremom. Kad vidite na američkim filmovima da jedu „milk and cookies“, onda su to u pravilu uvijek Oreo cookies. Sad ih ima kupiti i u nas, pa sam se zbog toga odlučila za ovaj desert. Još sam ga ovaj put prigodno stavila u srcolike kalupe, tako da sam dobila desert za zaljubljene.

Za 12 cupcakea (kalup za muffine)

Osnovna razlika između muffina i cupcakea je u tome što muffini nemaju kremu na vrhu, dok je glavna karakteristika cupcakea frosting ili bogati sloj kreme.

Sastojci:

Za  cupcakes:

  • 12 Oreo polovina keksa, onih na kojima ostane krema
  • 6 ožica vrhom punih glatkog brašna
  • 1 ožičica praška za pecivo
  • malo soli
  • 50 g maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 6 ožica vrhom punih cukara
  • 2 veća bjelanjka, na sobnoj temperaturi
  • 1 ožičica ekstrakta vanilije
  • 1,5 dl mlijeka
  • 8 Oreo keksa, polovina bez kreme koje narežete na četvrtine (4 polovine sačuvajte za mrvice)

Za kremu od maslaca:

  • 125 g maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 1 ožičica vanilija ekstrakta
  • 250 g  cukara u prahu
  • 2 ožice slatkog vrhnja (može i mlijeko)

Za ukrašavanje:

  • 4 polovine Oreo keksa, bez kreme, koje pretvorite u mrvice
  • 6 Oreo keksa cijelih prerezanih na pola za vrh

oreo cupcakes - slika 7

Priprema:

Upalite pećnicu da se grije na 180˚C.  Ja sam ovaj put radila prigodne srcolike cupcakes u silikonskom modelu kojeg ne treba podmazivati, a ako ćete raditi u kalupu za muffine, u svaku rupu stavite po dvije papirnate čašice. Stavite polovinu Oreo keksa s kremom u dno svake čašice (ja sam u dno srca – slika 1). U posebnoj zdjeli, stavite brašno, prašak za pecivo i sol, izmiješajte pantarulom da se sjedine  U drugoj zdjeli (ja sam koristila samostojeći mikser), stavite maslac i cukar, i zajedno miksajte, dok ne postane pjenasto, oko 2 minute. U izbaćeni maslac, dodajte jedan po jedan bjelanjak (ne snijeg), dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Smjesi dodajte ekstrakt vanilije i još dodatno izmiješajte. Smanjite mikser na najnižu brzinu, dodajte smjesi od masla pola suhih sastojaka i dobro izmiješajte. Zatim dodajte mlijeko dok se sve ne sjedini, pa dodajte drugu polovinu suhih sastojaka. Maknite iz miksera zdjelu, u smjesu nježno špatulom umiješajte četvrtine komadića Oreo keksa na kojima nema kreme, ali samo dok se ne inkorporiraju u smjesu, nemojte previše miješati.

Jednakomjerno razdijelite smjesu u svaku papirnatu košaricu (slika 2). Pecite 18-20 minuta, dok čačkalica zabijena u sredinu cupcakea ne bude suha (slika 3). Ostavite da se hladi 5-10 minuta u kalupu, a zatim izvadite iz kalupa da se potpuno ohladi (slika 4 i 5).

Za kremu, miksajte maslac dok ne postane gladak, na srednjoj brzini, oko 1 minutu.  Dodajte mu ekstrakt vanilije.  Umiješajte u maslac cukar u prahu, dok ne postane gladak, oko 1-2 minute (pazite da vam cukar ne „zadimi“ cijeli komin, ako ga naglo ubacite). U kremu dodajte slatko vrhnje, kratko miješajte na sporijoj brzini, a zatim na najvećoj brzini oko 4 minute, dok ne postane pjenasto.

Stavite kremu u dresir vrećicu, kojom ćete obilato na vrh svakog cupcakea napraviti „kapicu“ (slika 6). Pospite smrvljenim polovicama Oreo keksa bez kreme i ukrasite prepolovljenim Oreo keksima (cijelima – slika 7).

Napomena: umjesto Oreo keksa, možete koristiti bilo koje druge sendvič kekse nadjevene kremom.

U slast!

This slideshow requires JavaScript.

Kategorije
Oglas