Archive for September, 2012

Nemojte da vas zavara dužina recepta i učini vam se komplicirano jer je ovo vrlo jednostavna i brza slastica za pripremu, a tako predivna i bogata voćnim okusom. Galette je tart ili slatka pita slobodne forme, dakle ne trebate kalup.

Recept za tijesto preuzet je sa bloga BakeNoir  i sjajan je za sve vrste voćnih pita i tartova. Tijesto možete napraviti jedan dan unaprijed i držati ga u hladnjaku ili ga zamrznuti. Umjesto šljiva možete upotrijebiti breskve, nektarine, marelice ili bobičasto voće, a na jesen ih zamijenite sezonskim jabukama i kruškama. Bez obzira na vrstu voća koje koristite, galette će biti izvrsne ako ih tople poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili kad se ohladi sa šlagom.

Prhko tijesto

Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 50 g šećera
  • 110 g hladnog maslaca narezanog na kockice
  • 60 ml hladnog mlijeka
  • 1 žumanjak
  • 2 žlice mlijeka + žličica šećera (za premazivanje tijesta prije pečenja)

Priprema:

Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i ponovo uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama. U maloj zdjelici pomiješajte hladno mlijeko i razmućeni žumanjak pa smjesu ulijte u multipraktik i sve zajedno ponovo miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu, podijelite ga na dva jednaka dijela pa svaki dio zasebno oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev

Sastojci:

  • 400 g zrelih šljiva
  • 4 žlice marmelade od šljiva
  • 1 žlica škrobnog brašna (gustina)

Priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Potom ih stavite u zdjelu i pomiješajte sa škrobnim brašnom. Ugrijte pećnicu na 180°C. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Jedan disk ohlađenog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug promjera 25 cm. Premijestite razvaljano tijesto na pripremljeni lim. Po sredini tijesta stavite 2 žlice marmalade od šljiva (ako radite s drugim voćem, prilagodite mu marmeladu) i tanko razmažite u krug, pazeći da ostavite rub od 5 cm. U sredinu tijesta složite polovicu pripremljenih šljiva, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Postupak ponovite s preostalim tijestom i voćem.

Mrvice (crumble)

Sastojci:

  • 50 g maslaca
  • 3-4 žice brašna
  • 50 g krupnije mljevenih mjendula
  • 1 ožica cukara
  • ½ ožičice kanjele (cimeta)

Priprema:

Sve sastojke za mrvice pomiješajte u kompaktnu kuglicu tijesta i stavite u hladnjak da se hladi dok pripremate šljive.

 

Kuglicu tijesta s mrvicama podijelite na pola i pospite po vrhu svake galette.

Prije pečenja tijesto premažite s malo mlijeka i pospite smeđim cukarom po želji. Galette pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa žlicom tučenog slatkog vrhnja ili kuglicom sladoleda od vanilije.

U slast!

Predstavit ću vam danas biser jadranske kuhinje, kojega ili volite ili ne. U mome domu svi obožavamo crne rizi, tako da se često nađu na mojoj trpezi. Ponekad kad je stađun, ubacim u njega i pokoji škamp, gambor, san žaka, …  Glavna tajna dobrog rizota je u puno miješanja, laganoj vatri, postupnom podlijevanju dobrim temeljcem, kvalitetnoj arbrio riži, i što je najvažnije, gosti već moraju biti za trpezom prije nego što je gotov, jer rizot ne čeka one koji će ga pojesti, ako se i malo ohladi i rizi postanu suhe, izgubili ste dobar rizot. 

Moj crni rizot 

Riblji temeljac:

  • riba za juhu ili mušule ili sitna ribica
  • malo maslinovog ulja
  • 2 dl bijelog vina
  • 1 luk
  • pica česna
  • 2-3 mrkve
  • petrusin, selen
  • pola paprike
  • 1 pomadora
  • papar u zrnu
  • sol po želji (paziti količinu da sve zajedno ne bude preslano)
  • voda

Sve staviti u hladnu vodu i kuhati oko 45 minuta da se napravi dobra juha, procijediti i ostaviti sa strane za kuhanje rizota.

Ako mi ostane viška juhe kad kuham ribu na lešo, to zaledim, pa koristim kao temeljac.

Ako nemate temeljca, umjesto njega možete koristiti vodu ili temeljac iz kocke.

Crni rizot:

Sastojci (za 6 osoba):

  • 1,6 kg sipe
  • 1,5 do 2 l ribljeg temeljca
  • 1-2 glavice crvenog luka
  • 2 pice česna
  • maslinovo ulje
  • 2 dl bijelog vina
  • sol i papar po želji
  • petrusin
  • 50 g masla
  • 400 g riže arborio za rižota

Priprema:

U jednu malu zdjelicu staviti ožicu maslinovog ulja (za uhvatiti crnilo sipe). Sipu očistiti tako da je zasiječeš po sredini tijela i pažljivo odvojiš vrećicu s crnilom i ostaviš je u zdjelicu da se ne skori. Zatim baciš cijelu utrobu, kost, kljun i oči. Meso i krakove nareži na kockice.

Nareži luk na kockice. Na maslinovom ulju (količina da pokrije dno teće) zažuti luk, nakon nekoliko dodaj česan i šufigaj da luk postane staklast. Zatim ubaci narezanu sipu, nekoliko puta promiješaj i zalij bijelim vinom. Dodaj sol i svježe mljeveni papar, poklopi i kuhaj oko 50 minuta često miješajući na laganoj vatri. Ako je potrebno, dolij malo temeljca u sipu.

Na prosuju ulij malo maslinova ulja, ugrij ga i na njemu preprži rižu, nekoliko minuta miješajući da ne zagori. Ovo se radi da se riža ne raskuha.

Sad svu rižu ubaci u skuhani toć. Više ne pokrivaj poklopcem. Dolij kačicu-dvije temeljca i kuhaj, i sve tako dok riža ne bude al dente kuhana. Miješaj i malo po malo dolijevaj temeljac koliko riža popije. Nemoj da ti bude ni previše vodenasto ni previše suho. Kad je riža al dente, u cjedilo (malo za čaj) ubaci vrećicu s crnilom (iz zdjelice), malo temeljca i kuhačom umiješaj u rizot. Ako je potrebno, dodaj i kupovnog crnila dok ne postigneš željeno crnilo. Ubaci maslo, nasjeckani petrusin, poklopi i ostavi 2-3 minute da se maslo rastopi. Promiješaj i odmah posluži. Po želji pospi parmezanom.

U slast!

Ovo je vrlo lagana ljetna torta koja se ne peče.

Podloga:

  • 200 g piškota
  • 125 g masla

Za nadjev i ukrašavanje:

  • 3 paketića Dr. Oetker bijele želatine u prahu
  • 3 žumanca
  • 1 dl mlijeka
  • 150 g šećera
  • 500 ml slatkog vrhnja
  • 2 Dr. Oetker kremfixa
  • 6 dl multivitaminskog soka (može i gusti ili orange juice)
  • limenka kompot mixa (ili svježe voće)
  • voće za ukrašavanje

Priprema:

Piškote stavite u čvršću plastičnu vrećicu, zatvorite je i kekse smrvite valjkom (neka bude i sitnih i krupnijih mrvica).  Otopite maslo i pomiješajte ga s mrvicama piškota.

Smjesu utisnite u namašćen kalup za torte (28 cm Ø). Podlogu stavite u hladnjak da se stisne.

Voće (ako je svježe, npr. breskve, kivi, kruške, grožđe, višnje, mango i sl.) ogulite i narežite na kockice. Kratko ga prokuhajte u kipućoj vodi, ocijedite ga i ohladite.  Ako je kompot iz limenke, potrebno ga je samo ocijediti (ja uvijek radim s kompotom jer je lakše i slađe). Namočite jedan paketić želatine u malo hladne vode prema uputi na omotu. Žumanca i šećer dobro izmiksajte. Mlijeko stavite da provri i u njemu skuhajte žumanca i šećer kao puding. Kad se počne zgušnjavati, miješajte još malo i uklonite s vatre. Želatinu otopite u toploj smjesi lagano miješajući mikserom. Ostavite da se ohladi. Slatko vrhnje stucite s kremfixom u čvrst šlag, pomiješajte ga s kockicama voća (ostavite otprilike 1/3 od ukupne količine voća za ukrašavanje), te umiješajte u smjesu od žumanaca.

Kremu izlijte na stisnutu podlogu od piškota pa tortu ostavite 2 h u hladnjaku da se stisne.

Namočite preostala 2 paketića želatine. Sok (ja stavljam gusti) zagrijte, ali ne smije prokuhati, pa u njemu otopite želatinu. Prelijte preko ohlađene torte, pa ostavite još 2 h u hladnjaku da se žele stisne.

Tortu ukrasite preostalim voćem iz limenke, bananama, bobicama grožđa i sl., prepustite mašti na volju…

U slast!

Recept sam vidjela u emisiji Ane Ugarković i učinio mi se vrlo jednostavan i brz. Odlučila sam ih napraviti bez previše očekivanja, a rezultat me oduševio. Mekano i sočno tijesto, pikantan okus senfa i ukusna šunka zaokružili su punoću okusa u kojem svako nepce može uživati. Idealni su za prijateljska druženja kao fini slani zalogajčić, brzo se naprave, a još brže pojedu. Probajte!

 Sastojci za 30-ak komada:

  • 150 g masla
  • 200 g krem sira (ABC, Dukatela i sl.)
  • 250 g brašna
  • prstohvat soli

Fil:

  • dijon senf
  • kuhana šunka

Premazivanje:

  • žumanjak

Priprema:

Maslo, koje ste isjeckali na kockice, stavite u zdjelu i mikserom dobro umutite. Dodajte krem sir i mutite i dalje. Posolite, pa polako, uz stalno miješanje, dodajte brašno.

Isključite mikser i rukama umijesite kompaktno tijesto.

Odmah ga razvucite na brašnom posutoj podlozi u što pravilniji pravokutnik, odrežite neravne rubove, pa nožem ili kotačićem izrežite trokute.

Svaki trokut premažite senfom, stavite po komad šunke (ja sam koristila PIK finu kuhanu šunku) i sa duže strane zarolajte roščiće.

Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje, pa svaki premažite umućenim žumanjkom.

Pecite  u zagrijanoj pećnici na 200°C, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

 U slast!

 

Kategorije
Oglas